Hello veljet!

muistaakseni kyselitte alkuvuodesta ruokaohjeita kotisivuille. Ohessa viesti Hankasalmella pari viikkoa sitten tehdystä paistista, jota ohjetta on sitten levitetty tutuille. Teimme toisen kerran rosvopaistin viime  sunnuntaina Pusulassa yhdellä mökillä ja taas onnistui. Jos jollakin on vielä pakkasessa hirvipaisteja, tämä on helppo ja hyvä konsti valmistaa se. Aikaa siihen menee koko päivä mutta sehän ei ole mökillä ongelma. Voin myös konsultoida tarvittaessa. Tämän voi tehdä myös omalla tontilla (jos saa tehdä avotulen).

Googlestakin löytyy hakusanalla rosvopaisti vino pino ohjeita, miten sitä tehdään.

Me sovelsimme ohjeita tinlanteen mukaan, kun käytettävissä oli jo valmiiksi maahan tulitiilistä muurattu monttu, johon minä tein vielä tiilistä "arinan".

Seuraavana lyhyesti eri vaiheet.

Liha oli luuton hirven paisti noin 1,5 kg. Se sulatettiin  ja Hellevi suolasi sen ruiskulla kuin joulukinkun. Sitten se käärittiin märkään voipaperiin ja folioon. Näiden tehtävänä on säilyttää lihan nesteet koko ajan lihan sisällä.

Tämän jälkeen paketti käärittiin märkiin sanomalehtiin noin kolme lehtikerrosta ja lopuksi päälle käärittiin vielä katiskaverkkoa, joka piti paketin kasassa kypsymisen ajan.

 Sitten "uuni" tyhjennettiin vanhasta tuhkasta ja se kuumennetiin polttamalla koivupuita klo 8.50 - 12.00.

Tämän jälkeen hiilet ja tuhka nostettiin kuokalla pois ja paketti laskettiin pohjalle.

Tämän jälkeen hiilet ja tuhka pantiin takaisin ja päälle vielä muutama kuuma tiili. Alkoi siis ns. paistovaihe.

Noin klo 16 uuni tyhjennettiin hiilistä ja tuhkasta, paketti kaivettiin esille ja purettiin. Paistaminen onnistui, liha oli kauttaaltan kypsää ja mehevää.